近些年，屠宰企業越來越少，屠宰行業也進入了整合期。最主要的原因是政府積極開展生豬屠宰質量安全專項整治工作，關停了一大批不合格的屠宰場點，2015年全國清理取締不符合設立條件的生豬定點屠宰場點1694個。據山東省畜牧局統計，目前山東省共有生豬屠宰企業877家，比2009年底的1770家減少50.1%，減少幅度居全國前列。

　　政府為啥要關停這麼多屠企?

　　政府花大力氣整頓屠宰行業，最重要的原因是要保證肉類制品的食品安全，一些屠宰業内部貓膩多多，根本無法保證肉制品安全。随智農通APP行情寶一起來了解下内幕吧：

　　1趨利避害是禍根

　　食品安全出問題大多因為啥?——趨利避害!

　　良心企業出問題的概率小了很多，有些疏忽造成的問題也會很快糾正。但是就是有些不法商人嚴重趨利，不顧消費者的飲食安全。一些私屠濫宰的黑心小作坊，很多為了賺錢收購病死豬，屠宰過程又不規範，甚至可能存在造假。

　　當然，當前一些政府認證的定點屠企也存在許多問題，像有些屠宰場隻負責提供場地服務，屠工屠商繳納服務費借場地屠宰，檢疫員負責檢疫。聽起來是分工明确，但是，屠工屠商可能為利不配合接受檢疫;屠宰場可能為了得利，可能不作為，疏于進場管理，消毒不到位，使生豬感染發病，也可能為了不得罪屠工屠商而串通一氣騙過檢疫員;而檢疫員也可能因為操作不規範，粗心大意或者違背職業道德将不安全的豬肉送入市場。

　　這也是政府嚴厲打擊私屠濫宰和加強監管的原因，或許不是所有的私屠小作坊都是黑心的，

　　定點屠企存在的問題也不是每個都有，但畢竟數量太多不容易被監管，政府目前采取認證定點屠宰的方式，促進屠宰行業整理，更便于監管。

　　2 檢疫經費不足，檢疫質量堪憂

　　2015年11月之前，動物檢疫還要收費的。屠工屠商們花錢檢疫，檢疫的結果可能會檢出不少病豬，而在市場上蓋過合格章的豬肉也可能存在問題導緻檢疫威信不足。這種種問題使得屠工屠商們覺得吃力不讨好，對檢疫抵觸心理特别強。部分地區也存在以檢疫費養活檢疫員的現象，導緻檢疫公信力不足。

　　2015年11月之後，動物檢疫費暫時停收，這對屠宰行業是件好事，屠工屠商少花一筆錢，也更願意接受檢疫。但一些鄉鎮生豬定點屠宰場檢疫經費不足，導緻屠宰場的各項基礎設施、隔離消毒設備、檢疫設備都不夠先進，同時，檢疫人員也沒能進一步接受培訓提升檢疫水平，容易導緻進場豬滋生豬病、一些病豬無法檢疫出來等等一系列問題。如果檢疫最終變成了走過場，那麼食品安全問題仍然不能解決。

　　3監管問題多多

　　要麼不管，要麼大家都來管，這就是監管中最常見的問題。一般大型節日前各地政府都會組織開展專項檢查，這一階段情況就會相對好一些，等風頭一過，可能立馬恢複原狀。

　　以上這些屠宰企業中存在弊端正式政府下定決心整頓屠宰行業的原因，減少中小屠宰場的數量，加強行業整合，能更方便政府監管，同時，大企業經營水平更高，更注重企業形象，也更能有力促進行業創新和改革，比單依靠政府來監管有效很多。

　　同時政府還需要完善相關政策、制度，加強監管和打擊力度，增加資金支持，不斷探索新的思路來解決屠宰行業肉類食品安全問題。