酒精糟及其殘液幹燥物(distillers dried grains with soluble，DDGS)具有高蛋白、營養價值全面，且産量大、廉價、安全性好的特點，作為各種畜禽廉價高效的飼料原料，近年來在畜牧業發展中發揮着越來越重要的作用。目前，有關DDGS的研究和應用在國外已相對成熟，但由于DDGS生産廠家多，因此其營養價值及質量安全存在較大差異，DDGS 的質量差異較大，這也是大家公認的事實。

　　1 影響DDGS營養價值的因素

　　影響DDGS營養價值的因素主要有原料品種、加工工藝、幹燥溫度和時間以及可溶性幹酒槽(Distillers Drier Solub les，DDS)和幹酒槽(Distillers Drier Grains，DDG)的混合比例。

　　1.1 原料品種

　　DDGS的原料有玉米、高粱、小麥等，主要來源于玉米。據1999—2011年數據統計，通過國家和各省市審定的玉米品種數目約有5 600個，因此原料來源及其品種以及收割季節、氣候、土壤條件等都在很大程度上影響着DDGS的營養價值。

　　1.2 加工工藝

　　加工工藝對DDGS的品質同樣具有很大影響。目前，DDGS的生産方式有幹法和濕法。幹法生産時沒有經過浸油過程，因此提出來的DDGS粗脂肪含量較高，但目前幹法生産DDGS的廠家較少;而濕法生産出的DDGS脂肪含量較低，其品質低于幹法生産出的DDGS，不過濕法生産酒精的産量高，企業效益好;半幹法生産出來的DDGS品質在兩者之間。

　　1.3 幹燥溫度和時間

　　DDGS幹燥時的溫度和時間非常重要，溫度過高和時間過長會導緻DDGS顔色加深、氣味不正，因為發生了美拉德反應，使DDGS顔色加深，從而影響其質量及其在飼料中的使用效果。

　　1.4 DDG與DDS的混合比例

　　DDG中粗脂肪、粗蛋白、蛋氨酸含量較高，而DDS中粗灰分、賴氨酸及磷(P)的含量較高，且DDS中含有發酵過程中産生的酵母、糖化曲及未知生長因子等。混合時，可溶性幹酒糟DDS可以部分噴回DDG，也可以全部噴回，由于DDS營養價值較高，因此DDS的添加比例将直接決定玉米DDGS的營養成分，同時DDS的含量越高，玉米DDGS的顔色也會越深。研究表明，随着可溶性DDS添加比例的增加，玉米DDGS的顔色加深，顆粒加大，紅度增加，黃度下降。由此可以看出，在混合生産DDGS的過程中，兩者的比例是影響DDGS産品營養成分的重要指标。

　　2 DDGS的質控要點

　　烘幹的溫度和時間會對DDGS質量産生極大的影響，如果隻用粗蛋白質、粗灰分、粗脂肪和粗纖維等常規指标來檢測DDGS的質量，并不能反映DDGS真實質量情況，建議重點關注以下指标:

　　(1)中性洗滌纖維(NDF)：

　　中性洗滌纖維NDF<32%-合格要求

　　中性洗滌纖維NDF<35%-最低質量要求

　　目前，國内飼料行業在用DDGS的NDF平均值約為45%。

　　(2)感官要求：DDGS 的顔色為：淺亮黃色為最好，不應含黑色小顆粒，應有發酵的氣味。

　　(3)DDS的含量：DDGS中DDS的含量至少要大于20%。

　　(4)常規指标：CP>28% CF<8% EE:6-12%

　　(5)要關注黴菌毒素含量。