豬肉粉作為一種常規原料在水産料中應用廣泛，與同樣是常規原料的豆粕相比，豬肉粉的品質并不穩定，今年我公司在北方市場收集的豬肉粉品質較去年有明顯下降，具體數據如下：

從氨基酸檢測數據來看，去年該廠收集的4個樣品賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸平均值分别為4.668%、1.330%和2.573%，而今年收集到的3個樣品賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸平均值分别為3.674%、1.052%和2.131%。

從上表數據來看，去年該廠收集的4個樣品氨基酸總和、必需氨基酸總和、必需氨基酸占比平均值分别為63.088%、27.810%和44.082%，而今年收集到的3個樣品氨基酸總和、必需氨基酸總和、必需氨基酸占比平均值分别為58.291%、22.914%和39.979%。無論是氨基酸總和還是必需氨基酸占氨基酸總和的比例都明顯降低。

造成以上差異的原因與生産豬肉粉的原料來源有關，通常情況下，全豬肉粉總氨基酸含量較高，而骨、皮、毛含量多的豬肉粉總氨酸含量較低；豬肉粉中肉的占比高，毛和皮的占比少，豬肉粉必需氨基酸的含量就高。

鑒于豬肉粉質量波動較大，在進行配方設計時不能隻看豬肉粉粗蛋白質含量，還應該對其氨基酸含量進行分析，否則與去年相同的配方，今年的效果将會不一樣。